Este verano aumentaron los intoxicados por consumir mariscos crudos

De 100 casos el 2007, aumentaron a 842 durante este año, según información entregada por la Seremi de salud. Así que debemos cuidarnos especialmente al faltar menos de un mes para Semana Santa.

Leído 1461 veces

Escrito por Sandra Riquelme

Esta nota tiene audio y lo puedes escuchar haciendo clic en el play




La seremi de Salud, Sofía Ruz, dio a conocer el balance de intoxicados por el brote de Gastroenteritis por Vibrión Parahaemolyticus en la Región del Maule. Este año se presentaron 842 casos, y la comuna de Pelluhue representa el 55% del total.

El microbio que causa la intoxicación pertenece a la bacteria del Cólera, además requiere de sal para su desarrollo y estará presente en las costas chilenas por mucho tiempo más. Asimismo, su proliferación aumenta cuando existe mayor temperatura, “esto cambia las costumbres chilenas, por lo tanto no deben comer mariscos crudos”, dijo la autoridad de salud.

Los mariscos absorben en mayor cantidad el virus y al ser consumidos producen un cuadro de gastroenteritis. También, por contaminación cruzada, es decir, si no están desinfectados todos los utensilios y espacios que se ocuparán la bacteria se traspasa de uno a otro accesorio de cocina.

Los síntomas que produce el malestar son: cuadro intestinal caracterizado por diarrea acuosa, náuseas, vómitos, fiebres y dolor de cabeza. “La persona que consume mínimo un millón de vibriones estará intoxicada. Además las personas que tienen alguna enfermedad crónica, esta bacteria al ser consumida les puede producir un desequilibrio en su salud.”, acoto la seremi.

Las acciones preventivas son: no comer mariscos crudos, adquirirlos en lugares autorizados, hervir durante cinco minutos, manejo adecuado en la cocina, mantención de la cadena de frío en el transporte, puesto de venta, porque la temperatura ambiente no garantiza su consumo. Igualmente, un buen lavado de manos antes de cocinar y limpieza de mesones y útiles de cocina.

Ruz, explicó que durante todo el 2007 se trabajó en función de prevenir la enfermedad, especialmente en Pelluhue. Sin embargo, no dio el resultado esperado. De igual manera, señaló que se pretende que las autoridades apoyen las acciones de Salud para que no se produzcan más casos de afectados por mariscos.

Al respecto de la próxima Semana Santa, donde todas las personas comprarán mariscos, la seremi dijo que se efectuaran campañas, difusión a través de material educativo, las fiscalizaciones, sumarios sanitarios, decomisos y clausuras de locales que no cumplan con la sanidad pertinente.

Foto/ mabahamo