En Talca celebrarán la fiesta costumbrista "Estamos de Chancho Muerto"

Conmemorar la celebración producida en los campos del Maule en torno a los productos obtenidos por la matanza del chancho, es la finalidad de la fiesta costumbrista “Estamos de Chancho Muerto en Talca".
La idea es que esta fiesta, a desarrollarse el 8 y 9 de agosto en la Alameda Bernardo O’Higgins de la capital maulina, se convierta en una celebración regional que permita enaltecer las cualidades e importancia de los productos obtenidos por la matanza del animal dentro de los orígenes de la cocina criolla, y también relevar el impacto familiar y comunitario que se genera en la realización de este rito, reafirmando a la gastronomía como uno de los elementos anclas dentro del desarrollo turístico.
“Esta iniciativa es parte de nuestra política cultural municipal, que consiste precisamente en potenciar la identidad de nuestra ciudad. Queremos que los talquinos vengan a este evento y disfruten de las comidas típicas y todo lo que involucra la gastronomía de la Región del Maule”, aseguró el Alcalde de Talca, Juan Castro.
El director ejecutivo de la Agencia Regional de Desarrollo Productivo (ARDP)en el Maule, Enrique Alul, dijo que “la actividad es una de las iniciativas del Plan de Acción que busca mejorar la competitividad del turismo regional, y fue priorizada desde los empresarios del sector, al ser un evento que busca posicionar a la gastronomía maulina como uno de los elementos anclas para el fortalecimiento de la región como destino turístico”.
Organizada por la Municipalidad de Talca, la Asociación Gremial de Chef del Maule y la ARDP del Maule, entre otras instituciones, la fiesta costumbrista contará con la participación de chef profesionales, estudiantes del rubro gastronómico, charcuteros, cecineros y carniceros artesanales e industriales, quienes se lucirán por medio de la exhibición, degustación y venta de los productos que elaboran.
El público en general podrá participar de clases magistrales que les permitirán incrementar y perfeccionar sus conocimientos, así como observar la elaboración de diferentes productos derivados de la matanza del cerdo, y su adecuada manipulación. Además habrá una Feria de especialidades del Maule, vinos de la región y presentaciones artísticas.
La fiesta costumbrista “Estamos de Chancho Muerto en Talca”, pretende ser un punto de intercambio de experiencias y conocimientos entre los actores del mundo gastronómico y sus organizaciones gremiales, y además un espacio de diálogo y encuentro con la comunidad para discutir en torno a la situación actual, perspectivas, potencialidades y amenazas que enfrenta la cocina chilena y su tan complejo desarrollo carnicero y cecinero en la región del Maule.