Cocinerías de Talca: Lo saludable también es rico

Mejorar la calidad de vida en la Región del Maule, fomentando estilos de vida saludables sobre la base de una alimentación equilibrada asociada a la actividad física y disminuyendo los riesgos sanitarios, impulsó a la Seremi de Salud al regalar un recetario con 30 preparaciones elaboradas de acuerdo al consumo de los 30 productos más comprados en los establecimientos de las tres cadenas de supermercados más grandes del país.

La Seremi Sofía Ruz junto al Seremi de la Región Metropolitana, doctor Roberto Belmar, entregaron el recetario a las cocinerías del Mercado ubicadas en la calle 6 Oriente con dos Norte. La iniciativa busca promover la alimentación saludable en los locales de comida de la región, impulsando buenos hábitos alimenticios. Asimismo, impulsa la actividad física y difunde conceptos de inocuidad alimentaria y de nutrición.
La metodología del recetario incluyó el aporte de nutricionistas y la revisión de informes del Minsal sobre la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles. Estas preparaciones, equivalen a un plato principal para menú de almuerzo que satisface el 40% las necesidades nutricionales con referencia a una dieta promedio de 2000 calorías al día, con bajo aporte de grasas saturadas, ácidos grasos trans, azúcares, sodio y buena fuente de proteínas y fibra.
Al respecto, el doctor Belmar señaló que “se trata de un proyecto emblemático, por cuanto sintetiza en un sólo producto la idea de buenas prácticas en la cocina, alimentación saludable y balanceada y, al mismo tiempo, fomenta la actividad física, lo que se constituye en la base de un estilo de vida saludable que nos permite, inculcar hábitos alimentarios acordes al espíritu que nos mueve; es decir, combatir el sobrepeso y la obesidad, problema que en Chile alcanza al 22,4% de los adultos mayores”.
Lo novedoso de estas recetas es su práctico formato y elaboración. Estas preparaciones están calculadas para un grupo familiar de 4 personas, a un costo de $ 3.000 pesos en promedio e incluyen mensajes sobre buenas prácticas en la cocina, que apuntan a prevenir los brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
La Seremi Ruz destacó el hecho que “estas recetas saludables están orientadas al consumo de la familia chilena, por lo que esperamos que los locatarios las pongan en práctica, mejorando así los niveles nutricionales y reduciendo los riesgos del exceso del consumo de sal y grasas”.
Algunas de las recetas incluidas en este práctico recetario son: lentejas con arroz, ensalada césar, pollo a la mostaza, salpicón de ave, ensalada de jurel, cazuela, arroz a la campesina, zapallo italiano relleno, porotos granados, tomaticán, pastel de papas.